Susam Yağı

Susam Yağı

Susam Yağının Faydaları

  • Kolesterolsüz kalp dostu yemeklik bir yağdır.
  • Hipertansiyon ile mücadelede etkili bir yardımcıdır.
  • Alzheimer hastalığını geciktirici özellikler ihtiva eder.
  • Kan şekerinin düşürülmesine yardımcı olur.
  • Kanser ve mutajenik aktivitelere karşı doğal bir antioksidan kaynağıdır. Sadece susam yağına özgü güçlü antioksidan bileşikler olan sesamol, sesamin ve sesamolin ihtiva eder.
  • Yaşlanma etkilerine karşı cildi güçlendirir.
  • Doğal bir vitamin ve mineral deposudur. Susam yağı E vitamini dışında çoklu doymamış Omega-6 ve Omega-9 yağ asitleri açısından zengin bir kaynaktır.

 

  • KULLANIMI: Günde 1 tatlı kaşığı kadar haricen alınabileceği gibi yemeklerde, salata soslarında ve kahvaltı tabaklarında tüketilebilir. Aromaterapi, masaj ve kozmetik uygulamalarda faydalıdır. Vücutta oluşan çatlak ve selülite karşı kullanılabilir. Saç, kaş ve kirpik bakımı için masaj yapılarak tatbik edilir.
  • UYARI: Kişiye bağlı alerjik bir reaksiyon görülmesi halinde kullanıma ara veriniz. Ürünün faydaları hakkında verilen bilgiler bilimsel araştırma bulgularına dayanır. Sadece destekleyici ve tavsiye niteliğindedir. Tedavi amaçlı ilaç yerine kullanmayınız.

 

Susam ve Susam Yağının Karakteristik Özellikleri ve Tarihçesi

Susam (Sesamum indicum), insanlık tarihinde bilinen en eski tohumlardan biridir.  Susam türlerinin üçte ikisinin Afrika’da bulunması ve bölgede yaygın olarak yetiştirilmesi nedeniyle, susamın anayurdunun Afrika olduğu ve Batı Asya üzerinden Çin, Japonya ve Hindistan’a yayıldığı düşünülmektedir. Tek yıllık bir yağ bitkisi olan susamın, Hindistan, Çin ve Sudan başta olmak üzere tropik ve subtropik iklime sahip bölgelerde kültürü yapılmaktadır. Asya bölgesinin dışında Avrupa ve Türkiye’nin sıcak bölgelerinde tarımı yapılmaktadır.

Hindistan’ın Harappa Vadisindeki arkeolojik kazılarda M.Ö. 3500 yıllarına ait susam kalıntılarına rastlanmıştır. Tarihi böylesine eski olan bu faydalı yağ bitkisi eski medeniyetler içerisinde mitolojik ve kültürel bir öneme sahip olmuştur. Örneğin Eski Mısır’da susam tohumundan un elde ederek, ekmek yapıldığı bilinmektedir. Ayrıca, yemeklere tat veren bir baharat olarak da kullanılmıştır.  Çinliler ise susamın yağını çıkartarak hem aydınlanmak için hem de bir çeşit mürekkep yapımında kullanmıştır. Roma döneminde kimyon ile birlikte öğütülen susamdan ekmek ve macun kıvamında yiyecekler yapılmıştır.  Hindistan’da susam yağından cilt ve saç bakımı için de yararlanılmıştır.  Susamın tarihteki bu farklı kullanılış biçimlerinin yanı sıra dini bir sembol ve özellikle Ortadoğu medeniyetleri içerisinde önemli bir ticari madde olduğu da bilinmektedir.  Afrikalı köleler tarafından Amerika kıtasına getirildiği düşünülen susam, Güney Amerika bölgesinde de yemek yapımında yaygın olarak kullanılmaya başlamıştır. Yüzyıllar içinde susam tohumları hem yiyecek hem de önemli bir yağ kaynağı olmuştur.  Susam yağı, günümüzde Yakın ve Uzakdoğu mutfağında kullanılan temel yağlardan biridir.

 

Susam Yağının Faydaları Hakkında Bilimsel Makale ve Yazılar

  • Effect of Sesami Oil on on Diuretics or ß-blockers in the Modulation of Blood Pressure, Anthropometry, Lipid Profile, and Redox Status
Yale Journal of Biology and Medicine, 2006 March; 79(1): 19 – 26
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1942178/?tool=pubmed
  • Sesaminol Glucosides Protect β-Amyloid Peptide-Induced Cognitive Deficits in Mice
Biol. Pharm. Bull. 32(9) 1516—1520 (2009)
https://www.jstage.jst.go.jp/article/bpb/32/9/32_9_1516/_pdf
·         Influence of sesame oil on blood glucose, lipid peroxidation, and antioxidant status in streptozotocin diabetic rats
J Med Food. 2005 Fall;8(3):377-81.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16176150?ordinalpos=1&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_DiscoveryPanel.Pubmed_Discovery_RA&linkpos=3&log$=relatedarticles&logdbfrom=pubmed
  • Oil Content and Composition of the Seed in the World Selection of Sesame Introductions
Journal of the American Oil Chemists’ Society, Vol:49, No:1 (1972), 20-23.
http://www.springerlink.com/content/j3145735252716g3/
  • Sesame Oil. III. Antioxidant Properties of Sesamol
Journal of the American Oil Chemists Society, Vol: 7, No:7 (1950), 264-267, DOI: 10.1007/BF02634903
http://www.springerlink.com/content/yv65141887133263/
  • Penicillin in Sesame Oil and Fibrosarcoma – A Report of Two Cases
Cancer vol.7, Issue 5, Article first published online: 25 June 2006
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/1097-0142(195409)7:5%3C905::AID-CNCR2820070514%3E3.0.CO;2-K/pdf
·         Influence of Sesame Oil on Blood Glucose, Lipid Peroxidation, and Antioxidant Status in Streptozotocin Diabetic Rats

Journal of Medicinal Food. Fall 2005, 8(3): 377-381. doi:10.1089/jmf.2005.8.377.

http://online.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2005.8.377

  • Effects of vitamin E and sesamin on hypertension and cerebral thrombogenesis in stroke-prone spontaneously hypertensive rats.

Hypertens Res. 2001 Nov;24(6):735-42.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11768736?dopt=Abstract

http://www.raysahelian.com/sesame.html

  • Cold Pressed Sesame Oil Benefits – Sheila Smitt, Jul 21, 2011

http://www.livestrong.com/article/498331-cold-pressed-sesame-oil-benefits/

  • SUSAMDA (Sesamum indicum L.) VERİM, YAĞ, OLEİK ve LİNOLEİK TİPİ HATLARIN TARIMSAL ve TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2005, 18(2), 267-272

http://ziraatdergi.akdeniz.edu.tr/_dinamik/144/130.pdf

  • Yağlı Tohumlu Bitkiler Üretimi

http://www.albiyobir.org.tr/files/bdizel/yagli_tohum.pdf

  • Yağlı Tohumların Beslenmemizdeki Yeri

http://www.diyabet.gov.tr/content/files/yayinlar/kitaplar/beslenme_bilgi_serisi_2/b14.pdf